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Alimentos
com gordura trans terão
A partir
de 1º de agosto a indústria de produtos alimentícios terá que disponibilizar
no rótulo dos produtos comercializados a quantidade de gordura trans contida
neles. A decisão é da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), e
as empresas têm até o dia 31 de julho para se adequar às novas regras, que
foram determinadas em conjunto com os órgãos de vigilância de saúde dos
demais países do Mercosul, para facilitar o trânsito dos produtos. A
gordura trans é o ácido graxo inserido nos alimentos durante o seu
processamento e eleva o nível do colesterol ruim, aumentando, assim, o
risco de doenças cardíacas. Em grandes quantidades, a gordura trans, ou
ácido graxo transverso, é perigosa para a saúde. Pesquisas feitas nos últimos
cinco ano comprovaram que ela aumenta o nível do colesterol ruim e diminui o do
colesterol bom, complicando a situação de quem já tem predisposição a
desenvolver doenças do coração. Decisões
assim ganham forçam no Brasil e seguem uma tendência internacional no âmbito
da vigilância alimentar, no que diz respeito à preocupação com a qualidade
dos produtos consumidos pela população mundial. Um
alerta mundial denuncia que a batata da norte-americana McDonald´s, maior
cadeia de restaurantes do mundo, contém um terço a mais de gorduras trans do
que era conhecido até agora. Isso significa que o nível de trans numa porção
grande de batatas deste restaurante é de 8 gramas, com a gordura total subindo
para 30 gramas. Os números conhecidos anteriormente eram de 6 e 25 gramas,
respectivamente. Para a
indústria de alimentos, a gordura trans tem a finalidade de manter os produtos
em temperatura ambiente e a conservá-los por mais tempo, além de deixar os
alimentos mais crocantes. A
Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que essa substância não
ultrapasse 1% do consumo calórico diário. Assim, em uma dieta de 2 mil
calorias, a nova referência estabelecida pela Anvisa é de que ele não
ultrapasse dois gramas. JOSI
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